基本的なアイシングクッキー
先ずは卵白を練りましょう。注意することは決して泡立てないようにすることです。とにかく、練って練って真っ白になるまで練りましょう。そう簡単には白くはなりませんので、根気よくがんばりましょう。
卵白が真っ白になるまで練り上げたら、そこにパウダーシュガーを投入します。クッキーの表面に塗るタイプの柔らかめのアイシングの元を作るには、パウダーシュガーをやや少なめにして、レモン汁を小さじ半分加えてなめらかさを出します。
絵や点を描くためのアイシングの元を作るためには、パウダーシュガーをやや多めにして、レモン汁を小さじ半分加え、硬めな感じに作ります。
こうやって作ったものを、小さな容器に小分けして、それに食紅を加えることでそれぞれに自分の好みの色をつけていきます。
このまま一晩置いておくと、さらにはっきりとした色が出るようになります。それらを絞り袋に詰めて、袋の先を少し切りましょう。最初はなるべく小さく切った方が、後から調整ができますので良いと思います。
後は、実際にクッキーにアイシングをしていきましょう。あらかじめ自分で焼いておいたクッキーでも良いですし、市販のクッキーやビスケットにアイシングをしても良いでしょう。柔らかめに作ったものは、スプーンですくってクッキーの表面に塗ると良いと思います。絵や模様を描いたあとに、小さなチョコなどを載せるのも良いでしょう。