クッキーを作る
アイシングクッキーを作る場合、市販のクッキーにアイシングをしてもよいのですが、クッキーから自分で作った方が形も自由に作れますし、何よりも美味しく仕上がります。そこで、簡単なバタークッキーを作ってみることにしましょう。
薄力粉150gと上新粉もしくはコーンスターチ30gを合わせてふるいます。ビニール袋に一緒に入れた後、口を押さえてよく振るだけでもOKです。
バター100gは室温に戻すか、レンジに約20秒かけて柔らかくしておきましょう。ボウルにバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるように混ぜていきます。そこに砂糖を加えてよく混ぜます。白っぽくなり、ふわっとした質感になれば大丈夫です。
そこに卵黄を加えて混ぜます。さらに、粉類を加えてヘラでよく混ぜていきます。最初はぼそぼそっとした感じですが、だんだん生地がまとまってくるはずです。
生地の半分を取り分け、残り半分にココアを振り入れてよく混ぜます。まとまった生地はビニール袋に入れます。袋の上からまとめても構いません。生地を20分ほど冷蔵庫で寝かせておきます。オーブンを予熱180度にセットしておきましょう。ビニール袋の上から、生地の厚みを約5ミリに麺棒で伸ばしていきます。ビニール袋の表面をハサミで切り開き、お好みの型で型抜きします。
180度で約12分焼きましょう。焼き上がったら生地を冷まします。これでバタークッキーの出来上がりです。このクッキーは焼きたてよりも、翌日からの方が美味しくなります。